Magret é o peito de pato cortado de forma retangular.
Geralmente é servido grelhado com molho ligeiramente adocicado.
Sempre mal passado, a carne do pato muito cozida fica dura.
É o meu prato predileto!
Receita aromática, levemente agridoce, muito macia e de uma aparência muito apetitosa.
Carne macia, gostinho de limão e ótimo para saborear com verdura e legumes cozidos com um fio de azeite.
Confit vem do verbo francês "confire", ou conservar, no caso: conservar em gordura.
Ou seja uma forma de preservação do alimento durante todo um tempo que não havia geladeira ou freezer. Tempos medievais e modernos, e hoje é uma iguaria apreciada no mundo todo.
A carne é cozida lentamente na sua própria gordura e conservada assim até o seu uso.
Quando criança me lembro de ver, no interior de SP, lata grandes com banha de porco e pedaços de carne de porco dentro conservados, o que chamamos de Porco em Lata.
A culinária brasileira está em voga: produtos tradicionais usados de maneira inusitada e o acréscimo de novos itens na cozinha, como as cerejas do Sul, o cambuci em sorvetes, molho de jabuticaba no lombo, mandioquinha frita em palha e assim por diante.
Chefs como Atala, Ana Trajano e Mara Salles foram os grandes patronos e divulgadores destas novas possibilidades.
Uma nova geração de Chefs tem surgido já com a convicção de divulgar a culinária brasileira moderna.
Esta gente genial, cheia de energia está colocando o Brasil como uma referência internacional de boa comida, saborosa e de infinitas possibilidades de criação.
A receita de hoje foi desenvolvida pelo Chef Fábio Vieira do novíssimo Micaela, comida caipira tradicional com um leve toque espanhol e de preparo inusitado. Experimente o cuscuz mais mole, quente ou frio ou mais durinho enformado. Vale de qualquer maneira, fica delicioso!
A Singapore Airlines, uma das companhias mais luxuosas e premiadas do mundo, gentilmente apresentou para o Entre Pratos e Copos o novo cardápio para o ciclo de março e abril nos voos que ligam São Paulo a Barcelona. Todos seus pratos vem mantendo a essência da gastronomia internacional com toque regional.
Para essa rota, a Singapore serve jantar e café da manhã com ingredientes selecionados pelos chefs consagrados da companhia. Aqui no Brasil os pratos são elaborados minunciosamente pela Gate Gourmet. Conseguimos uma receita maravilhosa que foi cedida pelo Chef francês Georges Blanc, pertencente ao painel de chefs da Singapore Airlines, especialmente desenvolvida para o menu da companhia. Além de voar confortavelmente e comer muito bem, você também poderá preparar esta receita em casa!
Receita que nos foi enviada pela Chef Ina do restaurante Mestiço, aliás uma delícia de local, alto astral e comida...nem se fale, ótima.
Ina é daquelas mulheres que são uma unanimidade, todo mundo admira, gosta e tem uma disposição de 20 anos de idade. É só energia positiva que se traduz na maravilhosa cozinha de seu restaurante.
Mestiço: Rua Fernado de Albuquerque, 277 Tel.: 3256 3165, SP
Receita fácil de fazer e agradar. Deliciosa!
Receita tida como portuguesa, da cidade de Braga. Só que lá não existe este arroz!
Na minha imaginação algum português de Braga morando no Brasil, com saudades da terrinha, que tem um excelente Arroz de Pato à Moda de Braga, resolveu criar uma versão tropical que se aproximasse do arroz de lá. Eis o legítimo brasileiro Arroz de Braga!
Receita de trivial variado com pose de sofisticada.
