Magret é o peito de pato cortado de forma retangular.
Geralmente é servido grelhado com molho ligeiramente adocicado.
Sempre mal passado, a carne do pato muito cozida fica dura.
É o meu prato predileto!

 

• Ingredientes:

  1 peito de pato sem osso que equivale a 2 magrets, calcule um Magret por pessoa.
  Sal e pimenta a gosto

  Molho:

  ½ cebola ralada
  ½ colher de chá de açúcar
  50 ml de vinho do Porto ou Madeira
  ½ colher de chá de sal
  Pimenta a gosto
  1 colher de sopa de geléia de frutas vermelhas, como amora por exemplo.
  75 ml de caldo de galinha

  
  
  
   

Preparo:

Coloque a cebola na água com açúcar. Reserve.
Corte em diagonal a gordura do magret até formar losangos, leve a faca até o fim da gordura e início da carne, seque os magret num papel toalha e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe tomar gosto por 20 minutos.
Coloque uma frigideira no fogo alto para esquentar, acrescente os magrets, primeiramente com a gordura para baixo, regule o fogo para brando e deixe o magret 8 minutos aproximadamente, aumente o fogo e deixe mais um minuto. Vire os magrets e deixe 2 minutos.
Enquanto o magret estiver fritando coe a cebola e reserve.

Retire os magrets da frigideira e coloque numa travessa aquecida.
Na mesma frigideira coloque a cebola, refogue, acrescente o vinho, deixe evaporar o álcool.
Adicione a geléia e o caldo de galinha. Misture bem em fogo brando. Assim que engrossar ligeiramente, desligue o fogo e coloque o molho sobre o magret.
Sirva imediatamente.
 

 

 

Harmonização: