A Singapore Airlines, uma das companhias mais luxuosas e premiadas do mundo, gentilmente apresentou para o Entre Pratos e Copos o novo cardápio para o ciclo de março e abril nos voos que ligam São Paulo a Barcelona. Todos seus pratos vem mantendo a essência da gastronomia internacional com toque regional.

Para essa rota, a Singapore serve jantar e café da manhã com ingredientes selecionados pelos chefs consagrados da companhia. Aqui no Brasil os pratos são elaborados minunciosamente pela Gate Gourmet. Conseguimos uma receita maravilhosa que foi cedida pelo Chef francês Georges Blanc, pertencente ao painel de chefs da Singapore Airlines, especialmente desenvolvida para o menu da companhia. Além de voar confortavelmente e comer muito bem, você também poderá preparar esta receita em casa!

• Ingredientes:

  4 coxas com sobrecoxas de frango
  120 g de manteiga
  Sal e pimenta a gosto
  12 dentes de alho amassados
  1 cebola picada
  4 tomates: 2 cortados em cruz, 2 sem pele e sementes.
  3 cm de gengibre sem casca ralado
  250 ml de caldo de frango
  125 ml de leite de coco
  125 ml de creme de leite
  Coco em fita tostado

  Arroz de cúrcuma ou açafrão da terra:

  2 xícaras de arroz basmati
  500 ml de água
  1 colher de sopa de sal
  ½ colher de sopa de cúrcuma em pó
  1 colher de sopa de manteiga

Preparo:

Tempere o frango com sal e pimenta.
Numa panela aqueça a manteiga e coloque o frango, doure de todos os lados. Adicione o alho, a cebola, os tomates em 4 partes e o gengibre, então coloque o caldo de galinha, diminua o fogo , tampe a panela e deixe cozinhar por 40 min. Ou até que o frango esteja cozido e bem macio.
Quando o frango estiver macio adicione o leite de coco, acerte o sal e pimenta.
Retire da panela o frango mantendo-o quente.
No molho misture o creme de leite até que a mistura comece a ferver. Adicione os tomates pelados. Use um mixer, ou leve o molho a um processador para dissolver todo o molho, passe numa peneira.
Leve as fitas de coco ao forno em temperatura média até ficarem ligeiramente torradas.

Preparo do arroz:

Numa panela adicione o arroz, água e tempere com sal e cúrcuma, deixe ferver em fogo baixo, com tampa até a água ser absorvida. Adicione a manteiga, misture e mantenha o arroz tampado para ficar quente.

Montagem:

Coloque o arroz enformado no prato, o frango e coloque o molho por cima, enfeite com o coco em fita tostado e legumes da sua preferência.

Pitacos:
Recomendamos um bom vinho Merlot para acompanhar este prato.

 

Menu servido entre São Paulo a Barcelona