Acendeu uma luzinha!
Fui preparar quibe cru e quando percebi a quantidade de carne era muita. Porque não assar uma parte e depois colocar o quibe cru por cima?
Taí o resultado, veja como preparar quibe.

• Ingredientes:

  300 g de patinho limpo moído duas vezes
  150 g de trigo para quibe
  Sal e pimenta síria a gosto
  1 cebola picada
  1/2 xícara de hortelã picado
  1/4 de tablete de caldo de legumes amassado
  Manteiga
  Óleo

  Acompanhamentos para o quibe cru:

  Hortelã fatiada
  Cebola fatiada de comprido
  Cebolinha verde cortada
  Limão

   

Preparo:

Coloque o trigo numa vasilha e acrescente 300 ml de água fervente, deixe absorver a água por 1 hora mais ou menos.
Assim que o trigo tiver absorvido toda a água misture com a carne moída, sal e uma pitada ou mais de pimenta síria, amasse bastante, acrescente de 4 a 5 pedras de gelo e continue amassando até a mistura ficar como uma pasta.
Divida em duas partes a mistura.
Uma das partes coloque numa vasilha e leve à geladeira.
Unte uma assadeira pequena ou refratário com óleo e preaqueça o forno a 180º
Com a outra parte da carne misture a cebola, o tablete de caldo amassado e hortelã.
Coloque na assadeira a carne, faça losangos com uma faca na parte de cima, coloque pequenos pedaços de manteiga no cruzamento de cada losango, regue com óleo e leve ao forno até dourar.
Retire do forno e espere esfriar.
Coloque a outra parte da carne por cima e sirva. Sirva com coalhada seca se quiser.

Pitacos:

Para o quibe assado eu usei uma forma redonda de abrir e revesti internamente com alumínio, para que não vazasse o óleo.