Uma variação de Hambúrguer que dá um toque francês.
Veja aqui como preparar hambúrguer.

• Ingredientes: 

  Para cada hambúrguer calcule de 100g a 130g de carne e 10% de gordura. Exemplo: 250g de carne mais 25 g de gordura, tudo moído junto. Serão 2 hambúrguers bem servidos.
  Prefiro usar o contrafilé, que é minha carne predileta, mas pode ser meio contra filé e meio patinho, ou então apenas picanha.
  Sal a gosto
  1 colher de sopa de pimenta do reino preta em grãos meio quebrada ou pimenta verde se desejar mais suave
  ! xícara de chá de caldo de carne misturada a 1 colher de chá de farinha de trigo

Preparo:

Trabalhe com a carne gelada, garanta que a gordura esteja bem misturada à carne. Faça duas bolas com as mãos e achate cada uma delas de maneira bem firme, coloque sobre um pouco da pimenta do reino e pressione ligeiramente. Disponha o hambúrguer sobre papel manteiga.
Aqueça bem uma frigideira, dê preferência para as frigideiras grossas com fundo tipo grelha. 
Quando a frigideira estiver bem quente coloque os hambúrguers, sele de um lado até a carne dourar, sem queimar.
Vire cada hambúrguer e tempere com sal e a pimenta no lado já grelhado.
Aguarde começar a dourar e retire da frigideira. 
Na mesma frigideira acrescente o caldo de carne misturado à farinha para deglaçar a frigideira e o restante das pimentas do reino quebradas.
Misture bem, se necessário acerte o sal e o ponto de molho com um pouco de água.
Cubra o Hambúrguer com o molho e sirva.

Harmonização