• Ingredientes:

  1 rack de costeletas de porco inteira
  2 a 3 dentes de alho espremidos
  Sal e pimenta a gosto
  1 folha de louro
  3 ramos de alecrim
  1/2 copo de cachaça
  Azeite o quanto baste

   

Preparo:

Tempere a costeleta esfregando o alho espremido, o sal, a pimenta do reino moída.
Acrescente os outros temperos e deixe marinando de 4 a 6 horas.
Coloque numa assadeira com a parte dos ossos para cima.
Tampe bem a assadeira, com 3 a 4 folhas de papel alumínio e vede bem.
Leve ao forno 120º, por uma hora.
Abra o papel alumínio, vire o lado da costeleta, vede bem novamente e leve ao forno por mais uma hora. Quando estiver bem cozida, quase desmanchando, retire o papel alumínio  e aumente o forno para 200º. Deixe dourar bem para retirar, cortar cada costeleta e servir.
Regue com o molho da assadeira.

Pitacos: 

Para que ela fique bem macia o segredo está em ir ao forno muito bem vedada e, inicialmente em baixa temperatura. Fica muito bom também, se na hora de dourar regar com o suco de 1 ou 2 laranjas.