Iguaria da culinária indiana, as Samosas são pastéis com diversos recheios da mesma culinária. A mais tradicional de ser encontrada é o recheio de batatas e ervilhas ligeiramente temperadas com sal, cebola, coentro e garam masala, uma mistura de especiarias, assim como o curry.
Faz algum tempo que experimentei Samosa recheada de frango ao curry, foi em Lisboa e adorei!
Escolhi o mesmo recheio e ficou especial.

• Ingredientes:

  Massa:

  200g de farinha de trigo
  50g de semolina extrafina
  1 ovo
  1 pitada de sal
  250 ml de água
  Manteiga derretida

  Recheio:

  1/2 peito de frango com osso
  500 ml de caldo de galinha
  1/2 cebola picada
  1 maçã verde ralada com casca
  1/2 colher de sopa de curry em pó
  Sal a gosto

   

Preparo:

Recheio:

Cozinhe o peito de frango numa panela com o caldo até ficar bem macio.
Retire do caldo e reserve este.
Desfie o melhor possível a carne de frango, costumo usar dois garfos para desfiá-lo.
Numa outra panela coloque um fio de óleo, refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o frango desfiado, o curry, meia concha de caldo.
Misture a maçã e acerte o sal. Reserve.

Massa:

Misture todos os ingredientes até a massa ficar homogênea e deixe descansar por meia hora.
Coloque uma frigideira antiaderente sobre uma panela de água fervente, bem ajustada, de modo que o vapor não escape.
Pincele a massa na frigideira (não é necessário untar a frigideira).
Quando a massa estiver cozida, solte as bordas com delicadeza, retire da frigideira.
Pincele manteiga derretida na massa pronta e mantenha-a coberta com um pano para não ressecar.
Repita o processo até acabar a massa.

Montagem:

Harmonização