• Ingredientes:

  12 tomates secos
  3 berinjelas médias cortadas em fatias
  2 a 3 abobrinhas italianas cortadas em fatias
  400 g de queijo de cabra
  2 ovos batidos
  Azeite para pincelar as berinjelas e as abobrinhas
  1 colher de chá de sálvia picada
  1 colher de chá de folhas de tomilho
  1 colher de chá de orégano
  Sal e pimenta a gosto

  Acompanhamento: molho de tomate
   

Preparo:

Tempere as fatias de berinjela com sal e pimenta. Coloque-as na assadeira e asse em forno pré aquecido a 200°, por 10 min.
Proceda da mesma maneira com as abobrinhas.
Em um recipiente, misture o queijo com os ovos batidos e as ervas.
Monte a terrine numa forma de assar pão, forrando com as fatias de berinjela. Deixe as pontas caindo para fora para fechar a terrine no final.
Vá alternando: fatias de abobrinha, tomates secos e o queijo misturado aos ovos e ervas.
Feche com a berinjela, cubra com papel alumínio e asse no forno a 150°, em banho maria, por 45 min.
Leve à geladeira depois que esfriar.
Desenforme, fatie e sirva com molho de tomate.

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