Risoto sempre é bem vindo, este em especial tem sabor delicado, muito especial e é para que ama o queijo Mascarpone.

 

• Ingredientes:

  1/4 de cebola finamente picada
  1 colher de sopa rasa de manteiga
  150 g de arroz arbório
  500 ml de caldo de legumes
  1/2 concha de vinho branco seco
  Pimenta do reino a gosto
  1 colher de sopa de manteiga gelada para a "Mantecatura"
  2 a 3 colheres de sopa de queijo Mascarpone
  1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
  Tomate seco para enfeitar
   

Preparo:

Numa panela colocar a manteiga e a cebola, quando esta estiver transparente colocar o arroz, mexer por uns minutos para envolver o arroz no tempero.
Em fogo baixo, colocar uma concha de caldo, misturar bem até que o arroz absorva totalmente o caldo. Colocar outra xícara de caldo e repita a operação.
Colocar o vinho branco, mexer e deixar evaporar, mexendo sempre.
Continuar colocando concha a concha, até o arroz chegar no ponto tenro.
Aumentar o fogo, acrescentar o queijo mascarpone, a manteiga gelada, mexendo bem e, por fim a pimenta do reino.
Se quiser acrescente um pouco parmesão ralado
Servir imediatamente enfeitado com tomates secos.

Para quem tem dúvidas do passo a passo de risoto procure a receita de Risoto de Queijo Parmesão aqui no site. É só seguir os passos alterando os ingredientes para esta receita.     

Pitacos:

Queijo Mascarpone é de origem italiana e preparado a partir do creme do leite, sua consistência é aveludada, quase um creme mesmo e seu sabor é ligeiramente adocicado com um leve toque de limão.