• Ingredientes:

  1 peça de filé mignon com pontas cortadas (usamos da Frigol para esta receita)
  Sal e pimenta a gosto
  Patê de fígado ou foie gras
  1 pacote de massa folheada fina da Arosa
  1 gema de ovo para pincelar
  1 receita de Ragú de cogumelos Paris

Preparo:

Com 6 horas de antecedência ou de véspera:

Tempere o filé mignon com sal e pimenta e deixe pegar o tempero por 2 horas.
Frite o filé mignon num pouco de óleo, até estar selado por todos os lados.
Retire da panela, deixe esfriar e enrole num filme plástico.
Leve à geladeira até ficar firme e gelado.

Prepare o Ragu de Cogumelos:

Cebola picada e manteiga numa panela, refogar.
Acrescente os cogumelos fatiados, refogue para secar a água, adicione um pouco de vinho branco, deixe evaporar.
Acrescente uma pontinha de um tablete de caldo de carne.
Mexa bem e prove o sal.

Montagem:

Numa tábua de cozinha coloque o filé sem o filme plástico. Passe o patê por todo ele, em seguida distribua o ragu de cogumelos.      
Abra a massa folheada, com cuidado transfira o filé para cima da massa.
Feche a massa, com o dedo molhado em água.      
Pincele com gema de ovo e leve ao forno 180º até a massa estar completamente dourada.  
Sirva com o ragu de cogumelos mais diluído e legumes salteados no azeite.  

Passo a Passo