Receita clássica alemã. Tão bom! Humm!

• Ingredientes:

  4 costeletas de kassler

  Repolho:

  1 repolho roxo pequeno
  1 cebola bem picada
  Sal e Pimenta o quanto baste
  1 punhado de passas
  1 cálice de vinho do Porto

  Purê de maçã:

  1 kg de maçãs vermelhas do tipo doce, sem casca, cortadas em cubo
  Suco de ½ limão
  50 g de manteiga
  180 ml de água
  1 pitada de sal

  Receita para 2 pessoas

   

Preparo:

Comece pelo purê:

Coloque numa panela a maçã misturada ao suco de limão e a água, deixe cozinhar tampada por 30 minutos.
Assim que estiver cozida e desmanchando, com uma colher amassar a maçã, se necessário passe num processador. Volte à panela, junte a manteiga e o sal.
Deixe cozinhar em fogo brando até chegar na consistência de purê.

Repolho:

Corte o repolho em tiras finas.
Numa panela coloque o óleo e a cebola picada, refogue e acrescente o repolho, misture bem, tampe e deixe cozinhar para amolecer um pouco o repolho.
Acrescente o vinho do porto, as passas e acerte o sal e a pimenta.

Kassler:

Numa frigideira coloque um pouco de óleo e esquente bem. Disponha as costeletas e doure de um lado e do outro.
Não precisa sal, a costeleta é defumada e já contém sal.

Harmonização