Esta receita tem origem na Índia. Este ensopado pode ser feito de carne, frango ou vegetais embebido em creme de leite, ou iogurte, ou leite de coco.
Korma significa suave.

 

• Ingredientes:

  4 colheres de sopa de óleo
  3 dentes de alho picados
  2 cebolas bem picadas
  1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
  1 colher de chá de cominho em pó
  1 colher de chá de coentro em pó
  1/2 colher de chá de cúrcuma em pó
  1/4 de colher de chá de sal
  4 bagas de cardamomo verde, ligeiramente esmagadas
  2 colheres de chá de extrato de tomate
  500 g de peito de frango sem pele e sem osso em cubos
  250 ml de leite de coco
  250 ml de água quente
  20 castanhas de caju moídas
  5 cm de gengibre fresco, semcasca ralado
  1 pitada generosa de Garam Masala (mistura de temperos indianos tostados e moídos, tem pronto)
  
   

Preparo:

Aqueça uma frigideira grande ou wok com o óleo, coloque o alho, a cebola e as pimentas. Cozinhe por alguns minutos até as cebolas dourarem. Junte o cominho, o coentro, a cúrcuma e o cardamomo, frite por 1 minuto e adicione o extrato de tomate.
Transfira para uma panela.
Coloque os pedaços de frango, diminua o fogo e frite até eles mudarem de cor, mexendo sem parar.
Junte a água quente com o leite de coco e despeje sobre o frango, adicione as castanhas de caju moídas. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais alguns minutos.
Acrescente o gengibre e salpique com o Garam Masala.
Afervente e sirva.
Sirva acompanhado de Arroz Basmati ou Mongol, a nossa próxima receita.  

Garam Masala:

Mistura de especiarias picantes tostadas e moídas.
Geralmente adicionado ao final da receita.
O indiano usa em quase toda receita o Garam Masala.
Você pode encontrar pronto da marca Bombay, ou preparar em casa mais ao seu paladar.

Receita:

4 pedaços de 5cm de canela em pau
12 folhas de louro
20 bagas de cardamomo verde
2 colheres de sopa de sementes de coentro
2 colheres de sopa de sementes de cominho
1 colher de chá de cravos
1 colher de chá de pimenta do reino preta em grão
Preparo:
Aqueça uma frigideira em fogo médio até que esquente. Adicione a canela e as folhas de louro, deixe tostar por 30 seg.
Coloque o restante dos ingredientes e continue torrando-os, sempre mexendo a panela, por mais um minuto. Retire os temperos da panela, espere esfriar.
Passe os temperos no processador e bata até ficarem completamente moídos.
Passe numa peneira e guarde num vidro.  

Pitacos:

Geralmente o indiano prepara o Curry a seu gosto, ao invés de compra-lo pronto. Portanto você pode substituir as especiaria desta receita por Curry pronto. Dependendo do Curry pronto que usar não necessita colocar a pimenta.