Prato da culinária Mongol, da época em que príncipes mulçumanos persas dominaram a Índia (200 anos a partir do séc. XVI). Excelente combinação para os pratos indianos pouco picantes.

 

• Ingredientes:

  400 g de arroz basmati
  500 ml de água fervente
  2 colheres de sopa de leite
  30 g de manteiga
  1 pau de canela
  6 grãos de pimenta do reino preta
  4 cravos
  4 bagas de cardamomo verde
  2 folhas de louro
  1 pitada de sementes de cominho
  1 pitada de sal

   

Preparo:

Derreta a manteiga numa panela, adicione: canela, pimenta, cravo, cardamomo, louro, cominho e sal. Mexa por 30 segundos e adicione o arroz, frite por 30 segundos.
Coloque a água fervente, mexa e cozinhe por mais 3 minutos, com a panela tampada.
Acrescente o leite, tampe a panela e aguarde o arroz cozinhar e secar todo o líquido.
Deixe o arroz descansar por 5 minutos, com a panela tampada, até servir.