Esqueixada é um prato catalão muito apreciado, em especial para os dias quentes de verão.
Preparada com o bacalhau dessalgado e cru, os temperos mesclados a este como que cozinham o bacalhau, assim como acontece ao ceviche.

 

• Ingredientes:

  350 g de bacalhau dessalgado por 72 horas e trocando a água duas vezes ao dia
  2 tomates sem sementes picados em cubinhos (opcional)
  1 cebola picada em cubinhos
  1/2 pimentão vermelho picado em cubinhos
  1/2 pimentão verde picado em cubinhos
  100 g de Olivada
  50 gr de azeitonas verdes picadas
  20 g de alcaparras
  2 filés de anchovas (opcional)
  1 xícara de chá de azeite
  Vinagre jerez ou de vinho tinto a gosto
  Sal a gosto

   

Preparo:

Desfiar grosseiramente o bacalhau dessalgado numa vasilha e reservar.
Triturar a olivada com as alcaparras e anchovas, se desejar.
Colocar sobre o bacalhau desfiado todos os ingredientes e misturar bem. Acertar o sal.
Levar à geladeira para gelar até a hora de servir.
Sirva com uma Tortilla de Patatas.

 

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