Receita simples de rápido preparo e sabor delicado. Ótima para praia ou verão.

• Ingredientes:

  1 anchova de aproximadamente 800 g com pele e escamas, porém sem vísceras. 
  250 g de batata 
  100 g de tomates em fatias 
  100 g de cebolas em rodelas
  Sal e pimenta a gosto
  Tomilho, sálvia, manjerona e salsinha finamente picados 
  Azeite de oliva o quanto baste
  Suco de um limão a gosto

Preparo:

Faça talhos paralelos transversais ao longo do peixe.
Numa vasilha misture o sal, pimenta, as ervas já finamente picadas e o suco de limão. Esfregue a mistura de temperos por dentro e fora do peixe e deixe pegar gosto por, no máximo, 15 minutos. 
Corte as batatas em rodelas de 1 cm de espessura, e coloque numa panela para ferver com água e sal por 15 minutos mais ou menos.
Corte os tomates e cebola. Reserve.
Cubra uma assadeira com papel alumínio e disponha as batatas pré-cozidas, o tomate e a cebola.
Por cima coloque o peixe já temperado e leve ao forno 170º até o peixe assar. Verifique com um garfo levantando uma parte dele para saber se está cozido.

Harmonização