Está na hora de pensar nos pratos de Natal. Um bacalhau bem feito e com um visual bonito pode ser atraente e boa pedida para um Natal tropical.

 

• Ingredientes:

  Postas de bacalhau bem dessalgadas
  Caldo de legumes
  Farinha de trigo
  Azeite
  Fatias de alho frito no azeite
  Batatas cozidas com casca
  Couve
  Receita de tomates confitados

  Pesto:

  Salsinha picada
  Azeite
  Sal

  
   

Preparo:

Para a couve:

Couve lavada e retirado o talo do meio Água fervente com sal e bicarbonato de sódio Água fria com gelo (branqueamento).
Na hora de servir rasgue as folhas de couve e passe rapidamente no azeite.

Tomates confitados:

Ver receita no Site

Pesto de salsinha: 

Salsinha muito bem picada, bata no processador com sal e azeite o quanto baste.

Bacalhau:

Escalde as postas do bacalhau com caldo de legumes e deixe escorrer bem.
Seque-as com papel toalha e passe-as na farinha de trigo.
Numa frigideira colocar azeite e fritar as postas de todos os lados até dourar.
Frite as lascas de alho no azeite e reserve.
Na hora de servir: coloque numa frigideira azeite, deixe esquentar um pouco e passe as folhas de couve.

Montagem:

Numa travessa  disponha as folhas de couve, por cima as postas de bacalhau, por cima as fatias de alho frito. Arrume em volta as batatas e os tomates.
Regue com azeite as batatas e com pesto de salsinha por todo o prato e sirva.  

Pitacos:

Use azeite português, naturalmente. Lembre que para dessalgar o bacalhau são, no mínimo dois dias na água fria, na geladeira e trocando a água três vezes por dia.

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