Receita clássica espanhola, esta que fizemos é de um curso que o Gladstone fez em Barcelona alguns anos atrás.
Além de saborosa para comer com pão com tomate, também serve para ser acrescentada em diferentes receitas.

 

• Ingredientes:

  300 g de azeitonas pretas sem caroço
  1 dente de alho esmagado
  5 tomates secos picados
  8 folhas de alfavaca fresca
  50 ml de azeite extra virgem
  2 filés de anchovas (opcional)
  10 g de nozes trituradas
  Sal se necessário

Preparo:

Bata num processador ou liquidificador os ingredientes, com exceção do azeite. Acrescente o azeite e bata novamente.
Colque num pote com tampa, regue com outro fio de azeite e tampe. Leve à geladeira e vá usando a quantidade que necessitar.