Entrada perfeita para os fãs de receitas italianas.
Saborosíssima!

• Ingredientes:

  Polenta italiana (usamos a Paganini da Casa Flora)
  Caldo de carne
  Parmesão ralado
  Noz moscada
  80 g de creme de leite fresco
  250 g de queijo Taleggio
  1 colher de sopa de leite
  Funghi seco
  Manteiga
  Cebola
  Sal
  Vinho branco
  Azeite trufado (opcional)

Preparo:

Polenta:

Numa panela misture a polenta com o caldo de carne, acrescente a noz moscada e um pouco de parmesão no final do cozimento. Siga as proporções da embalagem.

Fonduta de taleggio:

Coloque numa panela o creme de leite e deixe reduzir em fogo baixo.
Acrescente o queijo taleggio cortado em pedaços e o leite, leve ao fogo médio.
Deixe até derreter o queijo, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
Feito isso, bata no liquidificador, coe e volte com a preparação para a panela.
Acrescente uma pitada de noz moscada ralada na hora. Deixe apurar um pouco mais e reserve aquecido.
A consistência deve ser cremosa.

Funghi:

Hidrate o funghi, escorra e pique o funghi. Reserve a água.
Refogue o funghi em manteiga, cebola, sal, um pouco de vinho branco e uma colher de sopa da água ou mais que ele foi hidratado.

Finalização:

Coloque num prato fundo a polenta, por cima a fonduta e, por último o molho de funghi.
Se quiser regue com um fio de azeite trufado.
Sirva bem quente.

 

Harmonização