Receita tradicional de entrada do restaurante Freddy em São Paulo.
Para quem ama ovos e alho!

• Ingredientes:

  Para cada prato:

  6 ovos de codorna
  1 dente de alho espremido
  Salsinha picada a gosto
  Sal e pimenta a gosto
  Manteiga o quanto baste
  Azeite para finalizar
  Formas de metal ou cerâmica (as mesmas usadas para preparar escargots)

Preparo:

Unte com bastante manteiga cada forminha de escargot.
Coloque em cada cavidade um ovo de codorna.
Misture sal, pimenta, salsinha e alho. Distribua por cima dos ovos e regue com um fio de azeite.
Leve ao forno 180º para gratinar.
Sirva com torradas finas de pão baguete.

Pitacos:

A casca do ovo de codorna é mais rija, para quebrá-la sem desmanchar a gema use uma faca com serra.