Idéia simples e genial do Chef Marco Gomes, do Restaurante Foz Velha, da cidade do Porto, Portugal.

• Ingredientes:

  1/2 porção da receita de massa de carolinas já assadas
  12 ovos de codorna
  Sal e pimenta a gosto
  Manteiga trufada (opcional)

Preparo:

Corte uma ponta das carolinas.
Preencha cada uma delas com um ovo de codorna, salpique sal. Se quiser uma pontinha de manteiga trufada.
Leve ao forno na temperatura de 190º, até os ovos cozinharem.
Retire do forno e disponha numa travessa ou pratos individuais, salpique pimenta do reino moída na hora por cima, caso não goste, salpique salsinha bem picada.

Pitacos:

Para garantir que o ovo saia inteiro, sem estourar a gema, use uma faca de serra para abrir cada ovo de codorna, pois a casca é mais rija.