Prato italiano mais incrementado de apresentação e sabor levemente agridoce. Pode ser uma entrada leve ou fazer parte de uma mesa de antipastos.

 

• Ingredientes:

  4 abobrinhas italianas com as pontas aparadas
  2 colheres de sopa de azeite
  Sal e pimenta a gosto
  200 g de presunto cru fatiado fino
  2 colheres de sopa de pinoli

  Molho:

  2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  1 a 2 colheres de sopa de mel
  Suco de meio limão
  6 colheres de sopa de azeite
  Folhas de tomilho fresco

   

   

Preparo:

Molho:

Em uma vasilha coloque o vinagre, o mel e o suco de limão. Bata bem e vá, aos poucos acrescentando o azeite. Adicione o tomilho, o sal e a pimenta do reino por último.
Procure o equilíbrio entre o ácido do limão e o doce do mel para que nenhum deles se sobressaia.

Abobrinhas:

Corte as abobrinhas em fatias diagonais ou em fatias de comprido. A espessura é em torno de 1 cm. Coloque-as numa vasilha e tempere com sal, pimenta do reino e azeite. Mexa bem para ficarem encobertas de azeite. Aqueça uma frigideira, se tiver uma com grelha melhor ainda. Vá colocando as fatias de abobrinha.
Assim que estiverem marcadas e semi-cozidas de um lado vire para grelhar o outro. Elas devem ficar douradas e macias.
Leve os pinolis numa frigidera para tostá-los ligeiramente.

Montagem:

Alterne as abobrinhas com o presunto cru. Salpique com os pinolis e regue com o molho.
Deve ser servido com as abobrinhas ainda mornas.
Sirva em pratos individuais.
Dá 4 porções.