Deliciosa entrada: muito simples e muito sofisticada ao mesmo tempo.  

• Ingredientes:

  1 a 2 tomates caqui por pessoa
  Salsinha picada (opcional)

  Pesto de azeitonas:

  8 a 10 azeitonas pretas sem caroço, picadas por pessoa
  Sal e pimenta a gosto
  Azeite o quanto baste

   

Preparo:

Fatie o mais finamente que conseguir os tomates e disponha num prato raso.

Pesto de azeitonas:

Pique bem as azeitonas sem caroço com uma faca, nunca no processador pois este acaba moendo as coitadas. Misture as azeitonas com os temperos, prove o sal. 
Distribua por cima dos tomates o molho pesto e sirva imediatamente.
Pode acompanhar torradas.
Se quiser, salpique um pouco de salsinha picada.