Absolutamente irresistível!

• Ingredientes:

  Massa:

  4 claras em neve
  1 pitada de sal
  4 gemas
  4 colheres de sopa de açúcar
  4 colheres de sopa de farinha de trigo
  Açúcar de confeiteiro
  Manteiga para untar
  Farinha de trigo para polvilhar

  Creme:

  370 g de creme de marrons comprado pronto
  15 ml de conhaque

  Cobertura:

  Chantilly
  Cerejas para enfeitar

  Calda de Chocolate:

  100 g de chocolate meio amargo 
  1 colher de sopa de leite
   

Preparo:

Creme:

Misture o creme de marrons com o rum e reserve.

Rocambole:

Forno preaquecido a 170º
Bata as claras em neve com uma pitada de sal.
Continue batendo e acrescente as gemas, uma a uma. Em seguida o açúcar e, por último a farinha de trigo.
Cubra uma assadeira grande com papel manteiga e unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por 6 minutos.
Retire do forno, espere esfriar.
Prepare um pano de prato úmido, salpicado com açúcar de confeiteiro e coloque sobre ele a massa. Despreenda cuidadosamente o papel da massa.
Passe o recheio de creme e, com a ajuda do pano de prato vá enrolando o rocambole.
Deixe-o enrolado com o pano por uns minutos para adquirir a forma.
Coloque sobre uma travessa, salpique açúcar de confeiteiro, enfeite com calda de chocolate, cerejas e sirva com chantilly gelado.

Calda de chocolate:

Leve numa panela sobre Banho Maria o chocolate com o leite até ficar uma pasta bem cremosa.

 

Harmonização