Esta sobremesa me lembra a casa de minha avó e almoço de domingo!  

• Ingredientes:

  750 ml de leite
  3 colheres de sopa de açúcar
  3 claras em neve com raspas de 1 limão
  3 gemas
  1 pedaço de pau de canela
  2 gotas de essência de baunilha ou pedaço de fava de baunilha

  
   

Preparo:

Bater as claras em neve bem firmes. 
Ferver o leite com o açúcar e ir colocando colheradas das claras em neve para cozinhar, vire as claras para cozinharem dos dois lados.
Com uma escumadeira retire as claras e reserve num prato.
Acrescentar ao leite a canela, a baunilha, as gemas e mexer bem para misturar até engrossar.
Numa vasilha não muito funda disponha o creme com as claras cozidas por cima.
Salpique sobre as claras, pistache moído ou amêndoas fatiadas ligeiramente torradas.
Sirva frio.