Receita de pudim caseiro uruguaio do livro: Nuestras Recetas de Siempre, de Hugo Soca.
Como usual o pudim uruguaio é menos doce, não leva leite condensado e no caso deste, tem uma consistência mais durinha. Mas é bem bom!

• Ingredientes:

  1 litro de leite
  250 g de açúcar
  1 colher de café de bicarbonato de sódio
  4 ovos inteiros
  4 gemas
  1 colher de café de baunilha líquida ou meia fava

  Calda:

  250 g de açúcar
  130 ml de água

   

   

Preparo:

Forno preaquecido a 170º

Numa panela coloque o leite, o açúcar e a baunilha. Leve ao fogo e misture bem os ingredientes.
Quando começar a fervura e o leite se elevar, retire do fogo e acrescente o bicarbonato, mexendo bem.
Volte ao fogo baixo, mexendo até o creme começar a espessar e até que torne uma cor bege clara, mais ou menos 20 minutos. Desligue e reserve.
Numa vasilha bata os ovos inteiros e as gemas manualmente, acrescente 1 colher de sopa rasa de açúcar, bater manualmente para misturar e agregar ao leite misturando.

Calda:

Misture a água com o açúcar numa panela, leve ao fogo médio, sem mexer até formar uma calda cor dourada claro.

Montagem:

Coloque a calda na forma de pudim, disponha o creme e leve ao forno em banho maria, aproximadamente 30 minutos.
Retire do forno e espere esfriar para virar o pudim.

Esta receita serve de 8 a 10 pessoas.

Pitacos:

Caso use fava de baunilha, depois de ferve-la com o leite, retire-a, abra a fava e raspe as sementes devolvendo ao leite, fica muito bom.