Uma homenagem ao aniversário da cidade de São Paulo. O Virado à Paulista é a tradução, à moda paulista do Tutu à mineira.
Existem diferenças no preparo, ambos são ótimos.

 

• Ingredientes:

  2 xícaras de feijão caseiro pronto (ver receita no site)
  1 cebola picada
  2 dentes de alho espremidos
  1 xícara de fatias de bacon picadas
  Sal e pimenta a gosto
  Azeite o quanto baste
  Salsinha picada a gosto
  1 a 2 colheres de sopa de farinha de mandioca crua
  Cebola roxa em fatias para enfeitar
   

Preparo:

Numa frigideira coloque um pouco de azeite e frite o bacon para amolecer, não torre. Retire o bacon e reserve. Na mesma gordura coloque o alho e a cebola até que esta última fique transparente. Acrescente o bacon, o feijão com o caldo, misture tudo e prove o sal e a pimenta.
O feijão deve ficar brilhante por causa da gordura, caso esta não seja suficiente, acrescente mais azeite. Adicione a farinha de mandioca, a salsinha, mexa rapidamente.
Sirva enfeitado com fatias cruas de cebola roxa e acompanhado com arroz, couve e alguma carne de porco.