Comida mineirinha das boas!

• Ingredientes: 

  1 lombo
  Água para deixar de molho o lombo por duas horas
  1 copo de cachaça para incorporar na água do lombo
  Cebola picada a gosto
  Alho picado a gosto (3 a $ dentes de alho)
  Sal: para cada quilo de lombo, 1 colher de sobremesa de sal
  Pimenta do reino a gosto
  Salsinha picada (opcional)

  Ainda se quiser: suco de laranja, iogurte ou vinho branco
   

Preparo:

Deixar o lombo por duas horas na água com cachaça. Escorrer o lombo e temperá-lo, deixando tampado na geladeira por 24h.
Se quiser acrescente uma cebola com cravos e estrela de anis para aromatizar.
Retirar o lombo do tempero e reservar este, enquanto numa frigideira colocar azeite e selar o lombo (se quiser coloque açúcar) até ficar dourado.
Numa panela colocar o lombo com a gordura para baixo, jogar o tempero reservado que ficou o lombo, deixar cozinha tampado de 35 a 40 min., em fogo médio, até o lombo estar cozido e o molho ter engrossado.
Se necessário vá acrescentando um pouco de água. Com o caldo apurado faça uma farofa ou, simplesmente engrosse o caldo e sirva com o lombo. Neste caso o lombo foi servido com salada de couve e uma torta de milho paraguaia e matogrossense: Chipaguaçu.

Pitacos:

O lombo preparado na panela é mais rápido e fica bem mais úmido.

Harmonização