• Ingredientes:

  500 g de carne moída bem gelada
  1 cebola grande bem picada
  2 a 3 colheres de sopa de salsinha bem picada
  1 colher de sopa de hortelã bem picado
  Sal e pimenta a gosto
  1 pitada generosa de pimenta síria

Preparo:

Amasse bem a carne com todos os temperos e guarde na geladeira tampada por 1 hora.
Coloque 10 espetos de bambu ou madeira de molho na água por 10 minutos.
Retire a carne da geladeira, divida igualmente até chegar a 10 partes iguais, faça uma bola de cada parte, enrole com a mão sobre uma tábua até chegar no formato de um charuto.
Coloque o espeto na carne, e firme bem, com os dedos a ponta da carne onde aparece o espeto. Leve à geladeira por 30 minutos.
Aqueça bem uma grelha e coloque um fio de óleo.
Disponha na grelha quente uma parte dos espetos, vire até estar dourado de todos os lados.
Retire da grelha, coloque numa travessa. Repita a operação até todos os Kaftas estarem grelhados.
Sirva com coalhada seca, temperada com sal e azeite.

Rende 10 porções

Pitacos:

Usei espetinhos de bambu de 15 cm, previamente de molho uns minutos na água.
Os espetinhos de madeira umedecidos ficam mais fáceis de serem retirados.

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