Receita do restaurante grego Acrópoles, aqui de SP, a cozinhera nos passou a receita, fizemos e foi um sucesso!

 

• Ingredientes:

  2 pacotes de espinafre congelado com folha inteira
  1 cebola grande picada
  Azeite o quanto baste
  Sal e pimenta a gosto
  2 xícaras de chá de cebolinha verde picada
  1 colher de sopa de Dill
  1 a 2 berinjelas grandes fatiada em rodelas
  Queijo parmesão ralado para finalizar

  Molho Branco:

  2 xícaras de chá de leite
  2/3 de xícara de chá de iogurte
  1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
  1/4 de xícara de chá de manteiga
  Noz moscada e sal a gosto

   

Preparo:

Molho Branco:

Numa panela aqueça a manteiga e a farinha, misture com um fouet para não empelotar.
Acrescente aos poucos o leite, o iogurte, sempre mexendo, noz moscada, sal e pimenta. Mexa até engrossar, desligue o fogo e reserve.

Berinjela:

Corte a berinjela em fatias, salpique com sal e deixe escorrer.
Numa frigideira quente coloque as fatias de berinjelas previamente seca e grelhe dos dois lados. Reserve.

Espinafre:

Coloque o azeite para aquecer numa panela, acrescente a cebola e refogue até que comece a ficar transparente, acrescente o espinafre, a cebolinha, o dill, mexa bem e acerte o sal e a pimenta. Se desejar pique o espinafre antes de dispor no refratário.

Montagem:

Forno preaquecido a 180º

Coloque no fundo de um refratário as berinjelas, espalhe por cima o espinafre e finalize com o molho branco. Salpique queijo ralado por cima e leve ao forno até gratinar.
Sirva em seguida.