Prato francês originário da região de Aubrac.
Ótimo para dias frios, pode ser servido apenas o Aligot ou como acompanhamento de uma carne.
Nada mais é que um purê de batatas com o queijo da região de Aubrac: Tomme fresco.
 

• Ingredientes:

  300 g de batatas Asterix (aquela de casca avermelhada)
  150 g de Tomme fresco ou Cantal entre Deux
  60 g de creme de leite fresco, ou um pouco mais
  1 dente de alho
  Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Comece cozinhando as batatas sem casca em água com sal e o dente de alho com casca.
Enquanto a batata está cozinhando, corte o queijo Tomme e reserve.
Esprema as batatas ou passe numa peneira para ficar mais fina se desejar. 
Retire a casca do alho e amasse bem e passe numa peneira. 
Leve numa panela a batata amassada com alho e misture com o creme de leite, aqueça bem.Acerte osal e pimenta.
Assim que o purê estiver pronto adicione o queijo e misture energicamente, até tudo ter-se misturado e ao levantar a espátula a mistura se alongue.
Sirva imediatamente.

Pitacos:

No Brasil você pode substituir o queijo francês por 50 g de queijo tipo Gruyère e 100 g de queijo minas padrão. Talvez, para o paladar brasileiro fique até melhor, com o sabor de queijo mais pronunciado.

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