Deliciosas, macias, levemente temperadas e fantástico acompanhamento para saladas ou aperitivos.

 

• Ingredientes:

  1 kg de mini berinjelas
  2 cebolas picadas em cubos
  2 dentes de alho fatiados
  Suco de 1/2 limão
  150 ml de azeite
  1 colher de sopa de açúcar
  Sal a gosto

Preparo:

Lave as berinjelas e corte os cabinhos.
Numa panela coloque água e as berinjelas, leve para cozinhar, tampadas até estarem macias.
Escorra a água e faça com um palito furos na casca das berinjelas.
Misture as berinjelas aos temperos, coloque numa vasilha fechada e espere 72 horas para começar a usá-las.
Sirva com salada verde temperada com sal, azeite e vinagre balsâmico. Se desejar salpique com gergelim torrado.