A Vichyssoise brasileira, ao invés de batata usei mandioquinha (Cenoura Amarela para alguns e Batata Baroa para outros).

• Ingredientes:

  3 talos de alho poró picados
  2 cebolas picadas
  1 talo de salsão
  Um galho de orégano fresco para enfeitar
  1 colher de sopa de manteiga
  3 mandioquinhas sem casca cortadas em rodelas 
  800 gr de caldo de galinha
  ½ litro de creme de leite ou de leite se desejar mais leve
  Sal a gosto

Preparo:

Refogar a manteiga com a cebola, o alho poró fatiado e acrescentar todo o resto, menos o creme de leite.
Quando cozido passar no processador e depois na peneira. Acrescentar o creme de leite, misturar bem. Servir gelado.

Pitacos:

Uma grande idéia é o toque do Chef Sérgio Arno: na hora de servir coloque sobre a sopa no prato fundo uma colher de chá de ovas de Salmão. Fica divino!