As panquecas de batatas substituem o blinis, são muito macias e saborosas.
É uma boa idéia para coquetéis e entrada de um jantar especial.

 

• Ingredientes:

  Massa:

  3 ovos
  125 g de leite
  1 colher de chá de cebola ralada
  2 colheres de sopa de azeite
  60 g de batatas cozida sem casca e espremida
  40 g de farinha de trigo
  ½ colher de chá de fermento químico em pó
  ½ colher de chá de suco de limão

  Cobertura:

  300 g de salmão defumado
  1 caixa de Filadélfia Cream Cheese
  1 limão em pequenos pedaços para enfeitar

Preparo:

Numa vasilha misture os ovos, o leite, a cebola e o azeite.
Junte a batata espremida, a farinha, o fermento, sal e suco de limão.
Misture tudo muito bem, cubra com um filme plástico a vasilha e leve por 30 min. à geladeira.
Esquente uma frigideira antiaderente e despeje ½ colher de sopa da massa.
Frite a panqueca dos dois lados até estarem douradas e firmes.
Disponha as panquecas numa travessa ou bandeja, espere esfriar e passe um pouco de Cream Cheese em cada panqueca, por cima coloque uma tirinha de salmão e pedacinho de limão.
Rende mais ou menos 30 panquecas.

Pitacos:

Pode substituir o limão por Dill.

 

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