Para os dias bem frios.
Prato tradicional espanhol muito apreciado, jeitão de feijoada.
Os espanhóis adoram a morcilla: chouriço com sangue, nós nem tanto.
Por isto eu não coloquei na receita, mas quem gosta pode adicionar.

• Ingredientes:

  450 g de favas ou feijão branco
  1 cebola picada
  2 dentes de alho amassados
  1 linguiça calabresa
  1 lombo salgado
  200 g de toucinho
  3 colheres de sopa de azeite
  Sal a gosto
  200 g de Morcilla, chouriço de sangue (opcional)

   

Preparo:

Coloque o lombo de molho em água fria na véspera.
Coloque as favas de molho na água por duas horas, antes de cozinhar.
Corte em cubos o toucinho, afervente em água, escorra e reserve.
Retirar o lombo salgado da água e cozinha-lo por 10 minutos na panela de pressão.
Numa panela grande coloque as favas e 1,5 litro de água, tampe e deixe cozinhar até as favas estarem cozidas.
Numa panela frite o toucinho com um pouco de azeite, retire o toucinho e acrecente a cebola picada e o alho, refogue até a cebola murchar e ficar transparente.
Adicione a cebola, alho, toucinho, linguiça inteira e lombo desfiado às favas, deixe cozinhar para adquirir sabor. Se desejar a Morcilla também.
Deixe tudo cozinhar para tomar gosto e acerte o sal.
Retire a linguiça, fatie e volte para a panela.
Sirva apenas a Fabada e regue com um fio de azeite no prato.
 

Harmonização