• Ingredientes:

  1 kg de filé mignon picado e temperado com sal, pimenta e salpicado de farinha de trigo
  2 colheres de sopa de manteiga
  2 colheres de sopa de óleo
  1 cebola picada
  200 g de cogumelos frescos Paris fatiados
  120 ml de caldo de carne
  50 ml de Vodka
  150 g de creme de leite fresco batido para engrossar com 1/2 colher de chá de limão
  1 colher de sopa de mostarda Dijon
  1/2 colher de chá de páprica doce ou picante
   

Preparo:

Limpe os cogumelos e fatie-os deixando à espera com algumas gotas de limão para não ficarem escuros. Numa panela grande, colocar o óleo e fritar rapidamente a carne, que está temperada e passada ligeiramente na farinha de trigo.
Retire da panela e reserve.
Na mesma panela acrescentar a manteiga, cebola, refogar e voltar com a carne.
Flambar com a vodka.
Adicionar os cogumelos, o caldo de carne e a mostarda para o cozimento final da carne.
Colocar o creme de leite, deixar esquentar, acrescentar a páprica e provar o sal.
O creme de leite não deve talhar, pois a carne foi frita com farinha de trigo.
Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha ou apenas batatas sautè.    

Pitacos:

Muito cuidado ao flambar, eu costumo usar um fósforo longo e desligar o fogo. Sei que não é a maneira mais correta, mas é seguro.

Harminização