Receita gentilmente cedida pelo Chef Márcio do Restaurante Benvindo, de Belo Horizonte.
O nome original é Farinha de Limão, mas achamos que ficaria mais claro o uso do termo Farofa.
É uma delícia! Com carne de porco então...humm!

• Ingredientes:

  250g de farinha de mandioca torrada ou um pouco menos
  1 e 1/2 limão Tahiti
  1 colher de sopa de manteiga
  Sal a gosto

Preparo:

Raspe a casca de limão e reserve.
Numa panela coloque a manteiga e o suco do limão, deixe reduzir até ficar quase um caramelo.
Adicione 1/3 da farinha de mandioca e mexa para dissolver os grumos. Adicione o restante da farinha, misture bem. Acerte o sal e por fim, acrescente as raspas de limão.

Serve de 4 a 6 pessoas.